180g Mehl, 85g Zucker, 110g kalte Butter, 1/2 TL Salz, 1/2 EL getrocknete Lavendelblüten, etwas Lavendel- oder Vanillezucker

2 EL Olivenöl, 800 gr. Kürbisfleisch, 400 gr. gekochte Maronen, 1 Zwiebel oder eine Stange Porree, 1 kleines Stk. Ingwer, 3 Tropfen Lavendelöl der frische Stengel, Salz, Pfeffer, Chili, 3 EL Crème fraiche, 1,5 l Wasser

Zubereitung

Für die Suppe die Kürbisse vierteln und entkernen. Beim Hokkaidokürbis ist die Schale sehr weich ist. Sie kann entweder mit einem Sparschäler entfernt oder mitgekocht werden. Bei allen anderen Kürbissen sollte nur das Fruchtfleisch verwendet werden.

Das Kürbisfleisch klein würfeln. Einen Topf heiß werden lassen und darin Olivenöl geben. Die klein gewürfelten Zwiebeln leicht andünsten. Die Maronen aus der Verpackung nehmen und mit dem Kürbis zusammen in den Topf geben, den klein gehackten Ingwer dazu geben. Das Ganze ca. 5 Minuten andünsten und zwischendurch immer umrühren. Wasser zugeben und aufkochen lassen. Danach die Hitze reduzieren und das Ganze bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weich kochen. Den Topf von der Platte nehmen und so lange pürieren, bis eine weiche, sämige Suppe entsteht und alle Stücke verkleinert wurden. Nun die Crème Fraiche und die 3 Tropfen Lavendelöl hinzugeben und die Suppe nach Belieben mit Chili, Pfeffer und Salz abschmecken.